פעילות 

מדברים זכויות בעלי-חיים

ביום ג' 26.8.2008, בשעה 19:45, תקיים אנונימוס שיחה ראשונה במסגרת מפגשים חודשיים שינחה אריאל צבל בתחומי הפילוסופיה והתיאוריה של זכויות בעלי-חיים, במתכונת של שיחה מונחית. אין צורך בידע מוקדם כדי להשתתף. רצוי להודיע על השתתפותך בטלפון 03-6204878 או בדואל.

נושא המפגש הקרוב: טבעונות והאדם הטוב: מידות טובות, מידות רעות והרגלי תזונה.

מקום: המרכז העירוני לקהילה הגאה, רח' טשרניחובסקי 22א' תל-אביב (לשעבר בי"ס דב הוז), כניסה דרך גן מאיר, המרכז צמוד לגן בצד שפונה לכיוון רח' אלנבי.

טבעונות בחיפה

מפגש נוסף של קבוצת הצמחונים והטבעונים בחיפה יתקיים בשבת, 23.8.2008, והפעם טיול בחיק הטבע! הקבוצה מיועדת לגילאי 21 ומעלה, נשמח לצרף גם חברים חדשים. לפרטים: veg.haifa@gmail.com או מיכל: 052-4323357

אוסטריה: שוחרר אחד העצירים

VGT, הארגון המרכזי שנפל קורבן לפשיטה המשטרתית ב-21.5.2008 ולמעצרים, מדווח: אחד מעשרת העצירים, קריס, שוחרר מהמעצר ב-13.8.2008. הרקע לשחרורו הוא דיכאון וחרדה שסבל מהם כריס עקב ההפרדה מאשתו ומשלושת בנותיהם, והערכת השופט ש"הסכנה של עבירה מחודשת" כבר לא קיימת. התובע הכללי עתר לבטל את השחרור, ובסוף אוגוסט צפויה החלטה מחודשת בעניין.

מעצר תשעת הפעילים הנותרים צפוי עד להחלטה ב-8.9.2008. כדאי לכתוב מכתבי מחאה לשגרירות אוסטריה בישראל:

בית קריסטל, רח' החילזון 12, קומה 6, רמת-גן 52522. דואל tel-aviv-ob@bmeia.gv.at, פקס 7510716.

חשוב יותר לכתוב לקאנצלר, לנשיא, לשרת הפנים ולשרת המשפטים של אוסטריה.

כדאי גם לכתוב לעצירים ולעודדם.

כדאי לכתוב: חולות סמר

מנהל מקרקעי ישראל מתכנן להתיר בקרוב את הרס דיונת החול הגדולה האחרונה שנותרה באזור הערבה, דיונת סמר. המדובר בשטח של 2.3 קמ"ר, שריד אחרון מאזור גדול של חולות, שנהרס על-ידי כרייה וחקלאות. ייעודו של השטח כאזור כרייה כבר נקבע בתוכנית המתאר המחוזית, למרות הנזק הקשה שתגרום הכרייה לבעלי-חיים ממינים בסכנת הכחדה. למחאת תושבי האזור, המועצה המקומית והארגונים הסביבתיים, מצטרפים גם גורמים בתעשיית הבנייה, שאומרים כי אין כלל צורך בחול שייכרה באזור. מנהל מקרקעי ישראל לא בחן את החלופת להרס הדיונה: ניתן להשתמש בחול המונח ללא שימוש במחצבות ליד אילת, ולכרות לעומק במקומות שכבר נעשתה בהם כרייה ראשונית.

כדאי לכתוב למנהל מקרקעי ישראל במחאה על ההרס הצפוי ולבקש את ביטול הכרייה לטובת שימוש במקורות חול חלופיים.

מנהל מקרקעי ישראל: סניפים, נושאי תפקידים ודואל פניות הציבור.

כתבות בנושא:

בילי פרנקל, "עשרות מפגנים נגד מכרז לכריית חול בדיונת סמר", nrg מעריב, 14.8.2008.

צפריר רינת, "הדיונה האחרונה", הארץ, 12.8.2008.

בילי פרנקל, "הדיונה הנעלמת: המאבק על חולות סמר מתחדש", nrg מעריב, 11.8.2008.

יעל עברי דראל, "אוזל שעון החול של הדיונה האחרונה בערבה", ynet ,10.8.2008.

ימי היכרות עם מצפה אלומות

חוות הבריאות מצפה אלומות עורכת ימי היכרות, הכוללים אפשרות הסעה הלוך/חזור מתל-אביב, הרצאה, פעילות בתנועה, סיור במקום, ארוחה ודיון עם תזונאית. המחיר (כולל הכל) 100 ש"ח למשתתף/ת. לפרטים נוספים ולהרשמה: 04-6653364

יומן חייתי 17

פרק חדש לתוכנית לזכויות בעלי-חיים בערוץ המקומי ובאתר יומן חייתי: קליפים באנימציה לשיריו של עדי מדנס; וסרטון בריטי: מורה נבוכים על צמחונות: "מזון לחיים". זמני שידור בערוץ 98: יום ג' ב-23:30, ו' ב-2:30 ומוצ"ש בחצות.

ליומן חייתי דרושים מתמללים (כתיבת הקריינות והטקסטים שבסרטים). לפרטים 

לימודי ייעוץ תזונתי

ההרשמה בעיצומה לשנה"ל הקרובה במכללה לתזונה ולרפואה משלימה, בתנועת הצמחונים והטבעונים, רח' אלנבי 138, תל-אביב. הלימודים יעסקו בתחום הטיפול, הבריאות ומניעת מחלות, וכן ביוכימיה, אנטומיה, פיזיולוגיה ופאתלוגיה, להקניית ידע בתזונה טבעית, אורח חיים בריא, צמחונות וטבעונות. הלימודים כוללים תיאוריה, תרגול וסטאג' לתעודת "יועץ תזונתי מוסמך".

לפרטים: 0774220237/38  035604582  0774220239 Weisberg.shai@gmail.com 

משמרות הסברה

משמרות הסברה למען בעלי-חיים במשקים ולעידוד צמחונות מתקיימות בימי ג', 20:00-18:00, במרכז תל-אביב. לפרטים: ארבל 054-5614526 rbmanb@gmail.com

דירות הפעילים של אנונימוס

בעלי דירות בתל-אביב מוזמנים לתרום לאנונימוס באמצעות השכרת חדרים במחיר מוזל לפעילי העמותה.

אנונימוס ממשיכה לקלוט מתנדבים/ות המעוניינים להקדיש חלק ניכר מזמנם לקידום זכויות בעלי-החיים, בתמורה למגורים במרכז תל-אביב, או במסגרת שירות לאומי.

למידע נוסף ולפניות: info@anoynmous.org.il טל' 03-6204878 או 050-5784663

הרצאות

• אנונימוס מקיימת ללא תשלום הרצאות מבוא לזכויות בעלי-חיים בעברית ובערבית. פרטים במשרד: info@anonymous.org.il 03-6204878
• אנונימוס קולטת מרצים בעלי/ות ניסיון משמעותי בהדרכה/הוראה, להרצאות בהתנדבות פעמים אחדות בחודש, לפי תוכנית נתונה. לפרטים: רותם rotvia@gmail.com או 03-6204878

דוכני הסברה מחוץ לתל-אביב

אנונימוס מקיימת הכשרה להסברה יעילה ולהתנסות בדוכן תחת הדרכה. בתוכנית: פגישות חודשיות בת"א במשך 6-3 חודשים. בוגרי התוכנית יקבלו ציוד לדוכן במקום מגוריהם.

להצטרפות: 03-6204878  info@anonymous.org.il

תורמים לאנונימוס – ומקבלים זיכוי ממס

ניתן לתרום לאנונימוס ולהזדכות על התרומה בתשלום מס ההכנסה ("סעיף 46") ב-35% מסכום התרומה. לקבלת הזיכוי, מלאו טופס 116 וצרפו את הקבלות מאנונימוס.

תורמים באמצעות טופס מאובטח; או שולחים אלינו פרטי התקשרות.

מידע על פעילויות קבועות ; לוח הדרושים/ות של אנונימוס

לוח היכרויות לטבעונים/ות ולצמחונים/ות ; פורומים לזכויות בעלי-חיים: תפוז; נענע

חדשות

חדשות מישראל

עיקורים והסדרים. משרד האוצר הגיש ב-12.8.2008 המלצה, במסגרת חוק ההסדרים, לבטל את סעיף 14א(ב) לחוק צער בעלי-חיים – תיקון שאושר ב-8 ביולי ומקצה תקציב שנתי בסך 4.5 מיליון ש"ח למימון פעולות לצמצום ההתרבות של בעלי-חיים שלא בדרך של המתה.

מקורות

"חוק ההסדרים נגד עיקור וסירוס חיות נטושות", ynet ,14.8.2008. 

בילי פרנקל, "חוק ההסדרים: ביטול תקציב עיקור וסירוס בע"ח", nrg מעריב, 14.8.2008.

פרווה. בכתבה "לא כשר. פרווה" (nrg מעריב, 12.8.2008) מסופר על קמפיין ישראלי נגד תעשיית הפרווה הסינית, המבוסס על גיוס נשים משפיעות; ובכתבה "פעילי בעלי חיים לאפיפיור: הפסק ללבוש פרווה" (ynet ,13.8.2008) מדווחת סוכנות רויטרס על קמפיין איטלקי לגייס את האפיפיור נגד השימוש בפרווה.

nrg מעריב בר בבית. בכתבה "לא רק כלבים: דו קיום עם חיות אחרות" סוקרת יערה שמידוב מינים רבים של חיות בר קטנות המתקיימות ליד הבית, ורובן דיירות רצויות – אף על-פי שיש המבקשים להשמידן מתוך דעות קדומות, או מונעים מהן מלהתקיים באמצעות פגיעה בצמחייה וסילוק עלים שנשרו. שמידוב מציעה שיטות למשוך חיות בר לגינה, ומספקת כמה עצות לסילוק בלתי אלים של חיות שנוכחותן אינה רצויה בבית.

Nfc עגורים. בכתבה "חקלאי החולה: נגרש את העגורים" (10.8.2008) מדווח עידן יוסף על החלטתם של החקלאים בעמק החולה להפסיק את האכלת העגורים בחורף ולגרש אותם מהעמק מאחר שרוב נטל האכלתם והשמירה על השדות נופל על החקלאים.

נענע 10 חופשה. בכתבה "צימר עם זנב" (14.8.2008) סוקרת נויה נרדימון רשימה של 11 צימרים שמקבלים אורחים עם חתולים וכלבים.

נענע 10 תולעת. בכתבה "מה רוצה התולעת?" (14.8.2008) מספרת נויה נרדימון על תולעת הפארק, החודרת לגופם של כלבים והורגת אותם בייסורים. למחלה יש טיפול מונע.

חדשות מחו"ל

הארץ (ניו יורק טיימס) שחיטה כשרה. בטור  "בשר שחור" (11.8.2008, עמ' 15) מספר שמואל הרצפלד, חבר מועצת הרבנים של אמריקה, על המקרים הקשים של הפרת זכויות האדם במשחטה הכשרה למהדרין הגדולה בעולם, AgriProcessors שבאיווה, ורומז שהבשר המגיע משם אינו כשר, ומנגנון ההכשר כולו אינו אמין. חשיפה של התעללות קשה בחיות במשחטה זו, המפרה בין השאר את חוקי הכשרות, נחשפה כבר בשנת 2004.

ynet בוש נגד חיות בר. בכתבה "בוש מציע להגמיש את חוקי ההגנה על החיות" (12.8.2008) נמסר: "ממשל בוש מציע לתקן את חוק החיות המוגנות בארה"ב, ולאפשר לסוכנויות הממשל השונות לקדם תוכניות כמו סלילת כבישים ובניית סכרים מבלי שיקבלו 'אור ירוק' ממדעני סביבה ומומחים לשימור בעלי-חיים. [...] היוזמה הנוכחית קשורה להחלטה מחודש מאי להכריז על דובי הקוטב כחיות מוגנות. פעילי סביבה אילצו את ממשל בוש לצאת בהכרזה בטענה שפליטת גזי החממה של ארה"ב שוחקת את שטח המחיה של הדובים, ומסכנת את חייהם."

סופשבוע מעריב כרישים. בכתבה "האדם מול הכריש" (10.8.2008)  מספר יונתן ניר על הכחדת הכרישים בעולם. עשרות מיליונים מהם ניצודים בשנה, כשהמניע העיקרי לטבח הוא ייצור מרק סנפירים. למטרה זו קוצצים את סנפירי הכרישים בעודם חיים וזורקים אותם לגסוס ולמות במים. 

תזונה

Nfc ירקות ודיאטה. בכתבה "הקשר בין אי אכילת ירקות למשקל יתר" (14.8.2008) מציגה ד"ר אסנת רזיאל נתונים מחקריים על ההתמודדות של נערות עם השמנה ועם אכילת מוצרים בריאים מהצומח, ומסכמת: "החשיבות של ירקות טריים והזמינות האדירה והמגוונת של הויטמינים אותם הם מציעים לנערות גדולה, החדרת ערכי תזונה בריאה בגיל זה קריטיים לפיתוח הרגלים שיישארו עם הנערות הללו לשאר חייהן הבוגרים, לפיכך חשוב שלא להחמיץ את הערך התזונתי הרב של מוצרים אלו, אשר בסופו של דבר חשוב ונחוץ להתפתחות הביולוגית של הנערות בגיל ההתבגרות."

הארץ אורגני. בכתבה "הארגון לחקלאות אורגנית: תקנות משרד החקלאות לא מגבילות את השימוש במונח אורגני – וגורמות להטעיית הצרכנים" (14.8.2008, עמ' 5) מדווחים רינה רוזנברג ועמירם כהן: "תקנות משרד החקלאות המסדירות את סימון ומכירת התוצרת האורגנית המקומית אושרו אתמול בוועדת הכלכלה של הכנסת, אך הארגון לחקלאות ביולוגית אורגנית בישראל מאוכזב – החוק לא אוסר או מגביל את המשך השימוש במונח 'אורגני', כך שכל מגדל יכול לסמן את תוצרתו כרצונו ללא כל השגחה מטעם החוק."

בריא בן 100
ג'ון רובינס על חיים ארוכים, בריאים ומאושרים

מחברו של רב-המכר העולמי "תזונה לאמריקה חדשה" פרסם ספר חדש על ההיבטים התזונתיים, הגופניים והחברתיים של הזדקנות בריאה. אריאל צֹבל קרא את "בריא בן 100" וממליץ על הספר גם למי שההזדקנות עדיין נראית לו/ה רחוקה.

ג'ון רובינס
ג'ון רובינס, יליד 1947, הוא אחד מהאנשים המשפיעים ביותר בעולם בקידום תזונה טבעונית ובריאה. "בריא בן 100:  הסודות המוכחים מדעית של האנשים הבריאים ומאריכי הימים בעולם" הוא ספרו השישי, שיצא לאור באנגלית בשנת 2006 ותורגם בהוצאת פוקוס. רובינס נולד כיורש יחיד של חברת הגלידה הגדולה בעולם, באסקין-רובינס, אולם בגיל צעיר הוא ויתר על הונו ופנה לעסוק בקידום אורח-חיים בריא; למרבה האירוניה, ייחוסו המשפחתי סייע לו דווקא בהפצת המסר הבריאותי. ספרו הראשון, Diet for a New America שפורסם ב-1987, זכה לתפוצה עצומה ונחשב כאחד מהגורמים לירידה משמעותית בצריכת בשר בקר בארצות-הברית. בספר זה הסביר רובינס בפשטות מדוע כדאי לעבור לתזונה מן הצומח: מניעת התאכזרות לחיות, שיפור הבריאות האישית והפחתת הנזק לסביבה. ספריו הבאים עסקו בנושאים דומים, וביניהם "בריא בן 100".

ג'ון רובינס: מהפכן המקיים את אורח החיים שהוא מטיף לו

בריא בן 100
בספרו האחרון מבקש רובינס לבחון בגישה הוליסטית כיצד ניתן להאריך ימים בבריאות ובאושר. לכן הוא כותב בפירוט על החשיבות של פעילות גופנית ושל יחסים טובים עם אנשים קרובים, בנוסף על תזונה בריאה (נושא התופס כרבע מנפח הספר). עיקרו של "בריא בן 100" הוא סקירת מחקרים במכלול הנושאים הרלוונטיים לבריאות בגיל מבוגר, בשילוב עם אנקדוטות הממחישות את טיעוני הספר. חלק מהמחקרים שעניינו את רובינס בחנו תופעות במדינות מערביות, אולם המחבר מקדיש מקום נרחב להשוואה בין ארצות-הברית לבין תרבויות מבודדות, שבהן נמצא שיעור גבוה במיוחד של ישישים בריאים וחיוניים ביותר. המדובר בעיקר באנשי אבחזיה (הרי הקווקז), וילקבמבה (הרי האנדים באקוודור), הונזה (הרי צפון פקיסטן) ואוקינאווה (איים דרומיים של יפן). תרבויות אלה נחקרו בהרחבה במאה ה-20, לפני שהחלו להתפורר עקב חדירה אגרסיבית של העולם התעשייתי.

הזקנים בריאים
בארבע התרבויות שלעיל יש שיעור חריג של קשישים מופלגים. באוקינאווה, למשל, נמצא שבני/ות 110 ומעלה שחיים שם כיום, מהווים 15% מבני/ות גיל זה בעולם. זאת אף על-פי שאוכלוסיית המקום היא רק 0.0002% מאוכלוסיית העולם. מעניינת עוד יותר היא רמת הבריאות של הקשישים, בכל ארבע התרבויות. לאחר גיל 80 (ולעתים שנים רבות אחר-כך) הם מצטיינים בראייה טובה, שיניים בריאות, יציבה זקופה, לב וכלי דם בריאים, כושר גופני מצוין ושרירים חזקים. הם רזים, ממעטים לחלות בכלל ונהנים מחיי מין פעילים. הם כמעט שלא לוקים במחלות ניווניות, וביניהן מחלות לב, סרטן, סוכרת, דמנציה (שיטיון), סניליות, אוסטיאופורוזיס (דלדול העצם), טרשת העורקים, ראוטמטיזם (שיגרון) ועוד. באופן טיפוסי, הם בריאים עד סמוך למועד מותם. בקיצור, ההזדקנות בתרבויות אלה שונה לחלוטין מההזדקנות בתרבויות המתועשות.

קשיש בעמק ההונזה (צילום: Kate Brooks/Polarisfor TIME)

איך מאריכים ימים?
לתרבויות של מאריכי הימים יש מאפיינים משותפים רבים:

• להזדקנות יש תדמית חיובית והזקנים נהנים מכבוד רב בקהילה ומקרבה רבה למשפחתם.
• חיי המשפחה והקהילה קרובים, סובלניים ותומכים ביותר, בכל גיל.
• חיי היומיום כרוכים בפעילות גופנית רבה, והזקנים ממשיכים לעבוד ככל יכולתם ללא הגבלת גיל.
• התפריט הוא צמחי בעיקרו: 90% מזון מהצומח באבחזיה (רוב המזון שהם צורכים מן החי הוא חלב צאן ובקר מותסס), 99% בוילקבמבה, 99% בהונזה ו-84% באוקינאווה (רוב המזון מן החי הוא דגים). זאת לעומת 47.5% מזון צמחי בלבד בארצות-הברית (החישוב לפי משקל המזון).
• המזון הצמחי מורכב מגידולים מקומיים של ירקות, פירות, דגנים מלאים, קטניות, אגוזים וזרעים. אלה נאכלים ברובם כשהם טריים ביותר.
• אין כמעט צריכה של מוצרים מעובדים עם תוספת שמן, קמח לבן וסוכר. גם תוספת המלח נמוכה.
• צריכת הקלוריות הממוצעת עומדת על 1,900 ביום, לעומת 2,650 בארצות-הברית.

תזונה ולא תורשה
רובינס מביא נתונים על כך שרק מחלות נדירות יחסית (כגון המופיליה, סיסטיק פיברוזיס ואיכטיוזיס) נקבעות באופן נחרץ על-ידי התורשה. בכל הנוגע לגורמי המוות העיקריים בתרבות המערב כיום – סרטן, מחלות לב וכלי הדם, ומחלות רבות אחרות, תזונה בריאה ופעילות גופנית סדירה יכולות לכל הפחות לעכב את הופעת המחלה ולעתים קרובות אף למנוע אותה, למרות נטיות גנטיות ללקות בה. עובדה זו גובתה במעקבים נרחבים על אוכלוסיות שעברו אמריקניזציה של הרגלי האכילה, בעקבות הגירה או עקב חדירת המערב לאזור המחיה המסורתי. באוקינאווה, למשל, הנוכחות הצבאית המאסיבית של האמריקאים מאז מלחמת העולם השנייה, החדירה לאיים מסעדות מזון מהיר, בנוסף על הפצת חלב שומני ומוצרי קמח לבן על-ידי ממשלת יפן. כתוצאה מכך סובלים כיום צעירי אוקינאווה משיעור ההשמנה הגבוה ביותר ביפן. האוקינאווים הקשישים שומרים על התזונה המסורתית הבריאה, ולאחרונה הם נאלצים יותר ויותר לקבור את נכדיהם. תופעות דומות תועדו בתרבויות מסורתיות רבות בעולם – ולא רק במקומות קטנים ומבודדים אלא גם במדינות שלמות, ובראשן סין. בין 1974 ל-2004 זינקה צריכת הבשר שם ב-12,700% (!). התוצאה של שינוי זה ושינויי תזונה אחרים היא עלייה דרמטית בשכיחות של לחץ דם גבוה, סוכרת וסרטן ברחבי המדינה.

ספריו הקודמים של רובינס, בסדר כרונולוגי של הוצאתם לאור, מ-1987 עד 2001.

צמחים מעובדים
בתרבויות של מאריכי הימים, כמעט שלא נוגעים בקמח לבן ובסוכר. בארצות-הברית, לעומת זאת, 98% מהחיטה נצרכת בצורת קמח לבן, והאמריקאי הממוצע צורך 53 כפיות סוכר ביום (0.225 ק"ג). אכילה יתירה של מזונות עתירי קלוריות אלה גורמת השמנה המשולבת בתת-תזונה: עיבוד הדגנים לקמח לבן סילק מתוכם עשרות מרכיבים תזונתיים, וגם מוצר "מועשר" בוויטמינים כולל רק חלק קטן מהמרכיבים שאבדו. קיים קונצנזוס מחקרי על ההשפעה המועילה של דגנים מלאים נגד סרטן במערכת העיכול ובאברים נוספים.

שיגעון החלבונים מהחי
התפוצה של דיאטות דלות-פחמימות (כגון אטקינס, סאות' ביץ', זון, חלבונים וסטילמן) הגיעה לשיאה בשנת 2004, ולאחרונה מחלחלת ההכרה בנזקיהן. יש להן יתרון בריאותי צנוע: ירידה בצריכת פחמימות מזוקקות. אולם פחמימות מורכבות (בצורתן הטבעית) פועלות על הגוף באופן שונה לחלוטין:

"קמח לבן, אורז לבן ודגנים מעובדים אחרים נספגים במהירות למחזור הדם ויוצרים תנודות מהירות ברמות הסוכר בדם. הסיבים התזונתיים המצויים בדגנים המלאים ממתנים את התנודות האלה ומסייעים להפחית את רמות הכולסטרול בדם, לשמור על מערכת עיכול בריאה ולספק יתרונות רבים אחרים. בנוסף על כך דגנים מלאים מספקים לנו מרכיבי תזונה חשובים, ביניהם ויטמינים מקבוצה B, ויטמין E וחומרים רבים אחרים המשפרים את הבריאות." (עמ' 81)

מעבר להגבלה המיותרת של הדיאטות הללו על צריכת פחמימות מורכבות, הן מעודדות צריכת מוצרים מהחי. בטווח הקצר הן אמנם עשויות לגרום ירידה במשקל וירידה ברמת הכולסטרול בדם, אולם בטווח הארוך רמת הכולסטרול מזנקת, ועולה הסיכון ללקות במחלות לב וכלי דם, ובייחוד להתקפי לב.

דגים מול זרעים
רובינס עורך סקירה מעניינת בסוגיית חומצות השומן מקבוצת אומגה-3, החשובות לריפוי מחלות לב, לתקינות המערכת החיסונית, לבריאות העור, ולחסינות מפני מחלות אוטואימוניות, אסתמה, דיכאון ומחלת אלצהיימר. ניתן לצרוך אומגה-3 באמצעות אכילת זרעי פשתן (פשתה) – המשמשים חלק חשוב בתזונה המסורתית בהונזה ובאבחזיה – ובמידה מעטה יותר אגוזי מלך, ירקות ירוקי עלים ושמני קנולה וסויה. יש אומגה-3 גם בדגי בר (הם מקבלים את החומצות מאצות שהם אוכלים) המהווים מרכיב משמעותי בתזונה המסורתית באוקינאווה. עבור הצרכנים, יש יתרונות שונים לחומצות השומן שיש בדגים לעומת אלה שיש בצמחים, אולם מי שאוכל דגים נחשף גם לחסרונות בריאותיים הייחודיים לחקלאות הימית. דגים שגדלו בבריכות מלאכותיות, מכילים כמות גדולה של חומרים רעילים כגון ביפנילים רב-כלוריים, DDT, דיוקסינים, כספית ומתכות כבדות אחרות. אלה פוגעים במערכת העצבים ובמערכת החיסון ומגדילים באופן ניכר את הסיכון ללקות בסרטן ולהביא לעולם תינוקות בעלי מום. דגים (גם מהים) הם המקור העיקרי לזיהומי מתיל-כספית בבני-אדם – תרכובת התוקפת את המוח ואת מערכת העצבים כולה.

ברזל
רובינס מזכיר שעודף ברזל גורם מחלות לב ומביא ליצירת רדיקלים חופשיים, שעלולים לגרום למחלות ולהזדקנות בטרם-עת. אולם הברזל מצטבר בגוף מעבר לדרוש רק כשמקורו מן החי. ברזל מן הצומח נספג בגוף רק בכמות הנחוצה לייצור ההמוגלובין בדמנו. כאשר ניזונים מתזונה צמחית מלאה ומגוונת, הספיגה המוגבלת של ברזל מן הצומח מהווה יתרון; ואילו הספיגה הקלה של ברזל מן החי מהווה חיסרון בריאותי משמעותי בחברת השפע.

מן האישי לחברתי

ג'ון רובינס הוא אופטימיסט מושבע, המסוגל לסחוף אחריו את הקוראים באמונתו ביכולת לשנות. את אחד מפרקי הספר בנושא תזונה הוא חותם כך (עמ' 110):

"בכל פעם שמישהו קורא תיגר על תרבות המזון המהיר ועל הצרכנות המוגזמת המשתוללת בעולם, גל של תקווה מתחיל לנוע קדימה. כשהגלים האלה מצטרפים זה לזה ממיליוני מקומות, הם יוצרים נחשול שהולך ומתחזק. כשאנו מביעים את עמדותינו באמצעות אורח החיים שלנו, אנו משמשים דוגמה אותנטית כלפי חוץ, המקרינה ומעוררת השראה באחרים ומסייעת לארגן את העולם מחדש.
"כשאתם מבקשים שהמזון שלכם יהיה טבעי ומזין כדי לשמור על בריאות גופכם ושלמות נפשכם, לא זו בלבד שאתם צועדים צעד חשוב קדימה לעבר חיים ארוכים ובריאים, אלא שאתם משיגים עוד משהו. כשאתם מורדים ב'מקדונלדיזציה' של העולם, אתם מסייעים ביצירת עתיד בריא יותר לאלה שיבואו אחרינו."

מקורות
ג'ון רובינס, בריא בן 100, תרגום: בתיה זיסו, עריכה מדעית: ד"ר רונית קרימר, (רמת גן: פוקוס, 2007). 273 עמודים, כולל מראי מקום ומפתח.

תוכן העניינים ופרק לדוגמה בהוצאת פוקוס

אתר הספר

הארגון של ג'ון רובינס, EarthSave

מסעדה צמחונית אורגנית

האגס 1, רח' האגס 1 / רח' אליהו בנאי 13, ירושלים

שעות פתיחה: בימים א'-ה' 20:00-08:00, ביום ו' 16:00-08:00

המקום

המסעדה שנקראת על שם כתובתה, רח' האגס 1, שוכנת בבית משפחת בנאי המפורסמת. רח' האגס (שכיום שמו הוא רחוב בנאי) הוא סמטה המחברת בין שני הרחובות הראשיים של שוק מחנה יהודה בירושלים. אם נכנסים לשוק דרך רחוב עץ החיים (הרחוב המקורה הראשי של השוק) מכיוון רחוב יפו, רחוב האגס הוא הפנייה השלישית ימינה.

הכניסה לסמטה נוסכת חמימות. בדרך למסעדה עוברים על פני דוכני ירקות עמוסים, כמה דוכני מזון מן החי ואפילו דוכן חלבה שחילק טעימות. במסעדה כ-25 מקומות ישיבה במפלסים שונים: חלק ברחוב, חלק בקומה עליונה שממנה ניתן להשקיף לרחוב, והשאר ליד בר עץ בקומת הכניסה. האווירה במקום נעימה מאוד. העיצוב משלב אבן ירושלמית ורהיטי עץ חדשים יותר במראה טבעי. הצבעים השולטים הם צבעי אדמה, והם מעניקים תחושה ביתית. המטבח גלוי לעין ומספק תחושת שקיפות וניקיון.

המסעדה נפתחה לפני שלושה חודשים על-ידי חזי, יוצא הקיבוץ האקולוגי-אורגני נאות סמדר. לדבריו, הוא בחר בשוק כי "חשוב שבשוק, חוץ משווארמה ופלאפל, יהיה גם משהו אחר. העולם הולך יותר ויותר בכיוון הזה, האקולוגי-צמחוני. בינתיים הולך טוב, אנשים מגיבים היטב, והכי חשוב – הם 'מנקים' את הצלחת!"

תפריט המסעדה הוא צמחוני אבל רוב המנות הן טבעוניות. המוצרים מן החי הם ביצים אורגניות ויוגורט עזים. הלחם הוא מחיטה מלאה אורגנית. אלה הן המנות הטבעוניות:

ארוחות בוקר

חומוס אורגני לניגוב, כולל פיתות ומזטים 25 ₪

סלט הבית מירקות העונה, עם טחינה ולחם 35 ₪

סלט קינואה עם עגבניות מיובשות 30 ₪

סלט טחינה עם דלעת 30 ₪

מנות עיקריות

עלי גפן, כרוב, קישוא ובצל ממולאים באורז מלא וירקות 35 ₪

מג'דרת קוסקוס מלא עם פלפלים קלויים 30 ₪

עלי גפן ממולאים אורז מלא וירקות על מצע טחינה 35 ₪

שתייה

מלבד האפשרויות השגרתיות (מים, תפוחים ותפוזים טבעי, בירה נשר) המסעדה מציעה גם את הבירה הטבעית 'כנען' המיוצרת בשיטה ביתית ללא חומרים משמרים, ותסיסתה מתרחשת בבקבוק ולא בחבית כמקובל (14 ₪).

סקרה וצילמה: מיטל נוריאל. תודה לקוראת רותי שהמליצה על המסעדה