פעילות 

לפעול באנונימוס

פגישת היכרות עם אנונימוס תתקיים ביום ה', 15.5.2008, בשעה 18:30, במשרד אנונימוס בתל-אביב. משך הפגישה כשעה וחצי, והיא מיועדת למבוגרים ולנוער מגיל 16 ומעלה שמעוניינים להתנדב בעמותה. פרטים במשרד: 03-6204878

טבעונות בחיפה

מפגש של קבוצת הצמחונים והטבעונים בחיפה יתקיים ביום ה', 15.5.2008 לפרטים – veg.haifa@gmail.com או שני: 054-5889672. הקבוצה מיועדת לגילאי 21 ומעלה. במפגש הקרוב: על האש טבעוני.

בתמונה: מנות שהוגשו במפגש הקודם

24 רופי

סניף של המסעדה הצמחונית 24 רופי נפתח לאחרונה בכפר סבא. כתובתו: רח' יוחנן הסנדלר 9. טל' 09-7669591.

סדנאות בבודהה בורגרס

המזנון הטבעוני (יהודה הלוי 21, תל-אביב) מקיים בשבתות פעמיים בחודש בשעה 18.30 סדנת תזונה בריאה, עם טעימות מתפריט בודהה בורגרס (דמי השתתפות 30 ₪). ההרשמה מראש באתר בודהה בורגרס.

סדנת בישול מן הצומח

ב-12.5.2008 תקיים טליה טל בראשון לציון סדנת בישול טבעי ללא מוצרים מן החי: חלופות למזון מן החי, כולל עוגות וקינוחים מן הצומח. מחיר: 330 ש"ח. לפרטים tal.talya@gmail.com  050-8511720

עוקבים ומדווחים: הובלת בעלי-חיים

נתקלתם ברכב המוביל בקר, צאן חזירים או גמלים? אנא רשמו את מספר הרכב, המקום והשעה שבה נצפה, מין בעלי-החיים שהיו ברכב, ואם אפשר – העריכו כמה חיות היו שם. כדאי גם לצלם את הרכב עם החיות. את הפרטים אנא שלחו אלינו: info@anoynmous.org.il או 03-6204878

'שוורץ וחיות אחרות' בתיאטרון גשר

ביום א' 11.5.2008, בשעה 20:30, יציג תיאטרון גשר את 'שוורץ וחיות אחרות'. מנויי 'זכויות בעלי-חיים השבוע' יכולים לצפות בהצגה ב-75 ₪ בלבד. ההצגה היא עיבוד לשלושה סיפורים שבמרכזם חיות. ב"קשטנקה" ע"פ צ'כוב מוצג ייצוג אותנטי ואמפתי של כלבה (לוסי דובינצ'ק) שאיבדה את אדונה המתעלל, ולמרות זאת נזכרת בו בגעגועים; "יהודי במקור", ע"פ ברנרד מלמוד, הוא משל ובו עורב שחור כקריקטורה של יהודי נרדף; ו"שיחת חיות", ע"פ פטריק בסון, מציג ויכוח בין חתול לאדם שבביתו הוא חי. רוב דמויות בעלי-החיים בהצגה הן טיפוסים אנושיים בעטיפה חייתית אקזוטית, ורבות מהן מקבלות בהשלמה ואף באהדה את פגיעת האנשים בהן. עם זאת, תיאטרון גשר מעניק במה מכובדת למקבץ בנושא סיפורי חיות תוך היענות לאתגר הייצוג הבימתי של חיות ממינים אחרים.

ביואתיקה בירושלים

בימים ד'-ה', 29-28 במאי, ייערך במשכנות שאננים, ירושלים, "כנס ירושלים על אתיקה במחקר" מטעם המרכז לאתיקה בירושלים והאוניברסיטה העברית. נראה שאין בכנס ולו הרצאה ביקורתית אחת על מחקר פוגעני בחיות, והמרצה בתחום הרלוונטי הוא פרופ' אהוד זיו מהמועצה לניסויים בבעלי-חיים.

הרצאות

•  אנונימוס מקיימת ללא תשלום הרצאות מבוא לזכויות בעלי-חיים, המותאמות לגיל חטה"ב וביה"ס התיכון. ניתן להזמין גם הרצאות בשפה הערבית באזור טייבה והמרכז. פרטים במשרד: info@anonymous.org.il 03-6204878
• אנונימוס ממשיכה לקלוט מרצים בצפון הארץ ובדרום. העבודה בהתנדבות, לבעלי/ות ניסיון משמעותי בהדרכה/הוראה, עד פעמים אחדות בחודש, לפי תוכנית נתונה. לפרטים: רותם rotvia@gmail.com או 03-6204878

דוכני הסברה מחוץ לתל-אביב

אנונימוס מקיימת הכשרה להסברה יעילה ולהתנסות בדוכן תחת הדרכה. בתוכנית: פגישות חודשיות בת"א במשך 6-3 חודשים. בוגרי התוכנית יקבלו ציוד לדוכן במקום מגוריהם.

להצטרפות: 03-6204878  info@anonymous.org.il

תורמים לאנונימוס – ומקבלים זיכוי ממס

ניתן לתרום לאנונימוס ולהזדכות על התרומה בתשלום מס ההכנסה ("סעיף 46") ב-35% מסכום התרומה. לקבלת הזיכוי, מלאו טופס 116 וצרפו את הקבלות מאנונימוס.

תורמים באמצעות טופס מאובטח; או שולחים אלינו פרטי התקשרות.

מידע על פעילויות קבועות ; לוח הדרושים/ות של אנונימוס

לוח היכרויות לטבעונים/ות ולצמחונים/ות ; פורומים לזכויות בעלי-חיים: תפוז; נענע

חדשות

הארץ ייבוש. בכתבה "רשות המים תקצץ כשליש מכמות המים המוזרמת לאתרי הטבע" (9.5.2008, עמ 11) מדווח צפריר רינת על החלטת רשות המים, עקב המחסור במים. רשות הטבע והגנים: הפחתת המים תגרום נזק כבד לאתרים ולחי ולצומח. "בכמה אתרי טבע מרכזיים כמו שמורת החולה, נחל כזיב ונחל הירקון אין זרימה של מים טבעיים כבר כמה שנים. אתרים אלה מקבלים הקצאת מים מיוחדת ממערכת הובלת המים הארצית והיא מאפשרת את קיומם. [...] בשנים האחרונות הוגדלה במעט אספקת המים לירקון, ולנחל הושבו לאחר מבצע מורכב דגים נדירים מהמין לבנון הירקון. קיצוץ של ממש באספקת המים עשוי לפגוע במאמצי שימור אלו."

לתגובות: הארץ, זלמן שוקן 21, תל-אביב 61001. פקס: 03-6810012 דואל: letters@haaretz.co.il

nrg מעריב שקיות ופחיות. בידיעה "גבירותיי ורבותיי: מהפח" (6.5.2008) מדווח דובי זכאי: "עד כה היו מפוזרים פחים ביערות ובחניוני קק"ל, אולם בימים אלה מתחילים להוציא את הפחים מהיערות, ולרכז מכולות אשפה גדולות בשולי היערות. מסתבר שחיות הבר האומללות קורעות את השקיות, נחתכות מקופסאות השימורים, בולעות ניילונים, ונחנקות. נוסף על כך, פיזור הזבל בסביבה מושך מכרסמים רבים המשנים את האיזון האקולוגי."

nrg מעריב חיות בטלוויזיה. בכתבה "קוריצה היא הקורבן האחרון" (4.5.2008) מדווחת לי-אור אברבך: "ועדת הטלוויזיה של מועצת הרשות השנייה אמורה מחר לקבוע תקנה שתמנע ניצול לרעה או התעללות בבעלי חיים על מרקע זכייניות ערוץ 2 ו-10. כמו כן יאסרו פרסומות שידמו התעללות או ביזוי של בעלי חיים."

תזונה

עכבר העיר אקו-אטקינס. בכתבה "צומח בבטן" (5.4.2008) מדווחת צפי סער על מחקר ב"דיאטת אקו-אטקינס": מזון עתיר חלבונים מן הצומח, ממקורות כגון סויה, גלוטן, אגוזים, חומוס, עדשים ושעועית, וגם שומנים מאבוקדו וקנולה. "קבוצה של גברים ונשים בעלי עודף משקל, שאכלו על פי השיטה במשך כחצי שנה, הפחיתו 10% ממשקלם. אבל הם השיגו אף יותר מכך: בבדיקות שעברו התברר כי חל שיפור בעמידות שלהם לאינסולין, פחת הסיכון לסוכרת, ויחד עם הקילוגרמים שנשרו מגופם ירד גם שיעור הכולסטרול הרע – LDL – בדמם. בדרך זו, כך נראה, נשמרו היתרונות של דיאטת אטקינס, בלי החסרונות: במשך השנים יוחסה לדיאטה זו הגברת הסיכון למחלות כליות, לב, סרטן המעי ועוד."

וואלה! אוכל אפריקאי. בטור "קריאת ביאליק" (4.5.2008) סוקרת תמר ביאליק את הספר "אוכל נשמה צמחוני", מאת אנג'לה שלף מדריס, שתורגם לאחרונה על-ידי יעל שפריר, בהוצאת בבל ומשכל. הספר מביא מתכונים צמחוניים-אתניים מסורתיים ומודרניים מאפריקה.

ynet המבורגר מן הצומח. בכתבה "מנגל של צמחונים: המבורגר ללא בשר" (5.5.2008) מספקים "אגאדיר", צחי בוקששתר וזיו שלף מתכונים להמבורגרים צמחוניים, עם הרבה פטריות. שניים מהמתכונים כוללים ביצים, ומומלץ להשתמש בתחליפי ביצים.

nrg מעריב אקו צמחונות. בטור "מנגל באחריות" (6.5.2008) מציעה בילי פרנקל כיצד לצמצם את הזיהום שנגרם בעקבות יום העצמאות, בוחנת כמה מהנתונים על הזיהום שגורמת תעשיית הבשר, ומסכמת: "זה לא שאנו מנסים לשכנע אתכם להפוך לצמחונים, אבל אולי תרצו לקחת את הנתונים האלה לתשומת ליבכם בעת שתצטיידו לקראת החג, ותשקלו אפילו לנסות... מנגל צמחוני."

יומן חייתי 15 בערוץ 98 ב-HOT וב-YES, משודר בימי ג', ה' ב-23:30  

צילמו אותך? תקוף!
תעשיות בעלי-חיים מגיבות לחקירות סמויות, כתבה ראשונה

אחד מהכלים המרכזיים במאבק למען בעלי-חיים הוא חקירות סמויות בלולים, במשחטות, במעבדות וכדומה. אריאל צֹבל בוחן כיצד הגיבו מנצלי החיות לחקירות סמויות שנערכו במתקניהם ברחבי העולם. אחת המסקנות: אפשר להכחיש הכל, אפילו צילומים.

חקירה סמויה: הסרט
ניצול ממוסד של בעלי-חיים נערך במתקנים סגורים ומבודדים, ואחד ממקורות הידע העיקריים על הנעשה במתקנים אלה הוא חקירות סמויות שעורכים ארגונים להגנה על בעלי-חיים. החקירות החשובות ביותר מבוססות על השתלת סוכן סמוי מטעם הארגון בתור עובד זוטר במתקן חקלאי גדול. הסוכן הסמוי מתעד את הנעשה במתקן בכל אמצעי שעומד לרשותו. גולת הכותרת של החקירה הטיפוסית היא סרט וידיאו, אולם בגלל הצורך להשתמש בציוד סמוי, איכות הסרט גרועה מאוד בדרך-כלל. אמנם, שעות מצטברות של צילום מספקות עדות ברורה למתרחש, אבל התמונה מטושטשת ודלת-פרטים, וכאשר מקפיאים מתוך הסרט תמונות סטילס, בקושי אפשר להבין מה רואים שם.

החקירה הופכת ל"חשיפה" בעזרת חוות-דעת של מומחים אוהדים, חומר משפטי לתביעה, סלבריטי בתור דובר ומאמץ לזכות בסיקור בכל אמצעי התקשורת. כל זאת בתקווה להשיג אפקט תחיקתי, משפטי או צרכני. הסרט אמור לשמש בתור הבסיס העובדתי של החשיפה, שאי-אפשר להתווכח עליו. משהו שמנצלי החיות – כמו גם הרשויות שאמורות לפקח עליהם – ייאלצו להתמודד איתו ברצינות. אבל האם זה באמת עובד כך? כמעט כל החברות שעברו חקירה וחשיפה, מגיבות בהודעה פומבית – אם לא ביוזמתן אז בתגובה לשאלות עיתונאים. אולם עיון ב-15 חקירות סמויות שונות, כפי שהוצגו על-ידי הארגונים שערכו אותן ועל-ידי העיתונות, מראה שקשה לצפות כיצד תעשיות בעלי-החיים יגיבו לחקירה. קיים טווח גדול של תגובות, החל בהתעלמות או הכחשה כלאחר-יד, עבור בניסיון לערער על תוצאות החקירה, וכלה בהתנצלות פומבית ובביצוע רפורמה.

שלוש תמונות ממשחטת Pilgrim Pride, ספקית של KFC מווירג'יניה המערבית. מתוך חקירת PETA ב-2004.

למעלה: תמונה מחקירת PETA במתקן של חברת Smithfield בקרוליינה הצפונית, 2007.

"הצמחונים האלה!"
אם אתה מנהל עסק פוגעני, השמצת היריב היא הסחת-דעת טובה במקרה שמאשימים אותך. אלא שהטקטיקה הזו אינה יעילה במיוחד נגד ארגון שביצע חקירה סמויה, כי הסרט מושך את תשומת-הלב הציבורית לממצאי החקירה ולא לארגון. למשל, הארגון HFA ביצע חקירה סמויה במשק חזירים ענק ברוזבאד שבדקוטה הדרומית (2003), בבעלות Bell Farms. החוקר תיעד מכלאה צפופה ומזוהמת ביותר, ועובדים שהורגים חזירים במכות פטיש ובריסוק על הרצפה. מנכ"ל החברה אמר בתגובתו לעיתונות, שעובדים דיווחו כי הציעו להם כסף כדי לומר דברים מסוימים; זאת, יש לזכור, לנוכח שפע של עדויות מצולמות לזוועות במשק. המנכ"ל אף התלונן על HFA: "מה הם עושים כדי לשפר את החיים ברוזבאד, מה הם עושים?" דוברים של חברות אחרות שעברו חקירה הגדילו לעשות ו"חשפו" שהארגון החוקר הוא... צמחוני!

השמצות כאלה אינן תגובה שכיחה לחקירות סמויות; אולי דוברי החברות מרגישים בעצמם שזה לא משכנע. אולם יש להדגיש שזהו המצב בחברות גדולות. התגובה לחקירות במשקים קטנים עלולה להתנהל לפי נטיות אישיות פרועות – כמו במקרה ההתנהגות האלימה של משפחת אשתר ממושב שתולים נגד חוקרי אנונימוס, שחשפו במשק אשתר פיטום אווזים האסור לפי חוק.

"אנטישמים!"
יש תחום אחד שבו ההשמצות מקובלות יותר: משחטות כשרות. המשחטות ומשגיחי הכשרות שלהן מרבים להציג את החקירה כ"אנטישמית", תוך ניסיון להסיח את הדעת מממצאי החקירה ותוך התעלמות ממכלול פעילותו של הארגון החוקר. PETA הוא הטרף הקל ביותר להתקפות לא-ענייניות בקרב קהילות יהודיות, בגלל הקמפיין "שואה על הצלחת שלך" (2003) שבו הציג הארגון תמונות ממחנות ריכוז והשמדה לצד תמונות ממשקים תעשייתיים. ב-PETA מתמודדים עם הבעיה על-ידי שילוב יהודים רבים ככל האפשר – כדוברים, כתומכים ואפילו כחוקרים. בשנים האחרונות ערך הארגון שתי חשיפות משפיעות במיוחד בעקבות חקירות במתקנים כשרים: חשיפת שיטות הרג איטיות ביותר במשחטה הכשרה למהדרין הגדולה בעולם, AgriProcessors, איווה (2004); וחשיפת שיטת ההרג המקובלת בדרום אמריקה, "כבילה והנפה" – תליית פרות בהכרה ברגל אחת לפני שחיטתן (פברואר 2008). אחת התגובות הייתה האשמת הארגון באנטישמיות – לא רק מצד המשחטות, אלא גם מצד סמכויות דתיות, שממונות על הכשרת השחיטה. אפילו הרב הראשי האשכנזי, יונה מצגר, שטרח על תגובות ענייניות לחשיפה, צוטט בפורטל Nfc באומרו: "ישנם מאכלים שונים ומשונים כמו פירות ים, שדרך הכנתם כרוכה בהמתה תוך התעללות רצינית, אך משום מה קולם של ארגונים אלו נשמע רק כשמדובר בשחיטה יהודית."

פר שחוט לאחר שהונף ונתלה ברגלו, במשחטה ליד מונטוידאו, אורוגוואי. מתוך חקירת PETA

ב-PETA צפו מראש את הבעיה, ולאחר החקירה ב-Agriprocessors הראה הארגון את החומר לרבנים בולטים, ביקש את תגובתם וצירף אותה לחשיפה. אולם הסולידריות היהודית חזקה יותר, כמו גם המסורת שמחברת שיטות הרג מסוימות עם זהות לאומית-דתית. בדצמבר 2004 ציטט גלובס בהרחבה דברים מפי הרבנים שאר ישוב כהן, עזרא הררי רפול ומאיר רוזנטל, שכולם התנערו מציטוטיהם במסמכים של PETA, שם נעשה שימוש בדבריהם כדי לקבוע שהשחיטה ב-AgriProcessors אינה כשרה. הרבנים נזהרו שלא לחלוק על הארגון שנותן הכשר למשחטה, Orthodox Union. כזכור, הסרט שצולם ב-AgriProcessors מראה שהשחיטה שם מתבצעת בתנועות ניסור של גרון הפר, שלאחריהן קורע עובד המשחטה את הוושט ואת קנה הנשימה של החיה. למרות הפציעה האנושה, רבים מהפרים שבסרט הפגינו סימני הכרה מובהקים עד כמה דקות לאחר השחיטה, עד כדי ניסיון לקום וללכת.

"תוכיחו ש..."
הארגונים יוצאים מגדרם כדי להשיג תיעוד וידיאו של הפגיעה בחיות, בהנחה שהתמונות הן עובדות שידברו בעד עצמן. אבל סרט איננו "עובדות", הוא בסך הכל תמונות נעות בפרק זמן מוגבל ומנקודת-מבט מוגבלת. דוברי התעשייה קופצים על מגבלותיו של המדיום. למשל, ב-6.5.2008 פרסם הארגון Mercy for Animals חקירה סמויה בלול Gemperle Enterprises בקליפורניה, וחשף שם זוועות סטנדרטיות של כלובי סוללה בתעשיית הביצים: ציפורים חולות ונכות ללא טיפול רפואי, ציפורים שנותרו ללא מים ומזון, זוהמה קשה, גופות נרקבות בכלובים עם ציפורים חיות, ועוד. בתגובה, אמר בעל הלול לעיתון Los Angeles Times, ש"קבוצת בעלי-החיים השתמשה בסרט וידיאו מגורען וחשוד."

תרנגולות מכוסות בהפרשות של התרנגולות בסוללה שמעליהן בלול Gemperle Enterprises, קליפורניה.
מתוך חקירת Mercy  for Animals

במקרה של חשיפת משק החזירים בדקוטה הדרומית, הגיב המנכ"ל באופן מפורש יותר, תוך הפגנת גישה מקורית להיבט הסמוי של החקירה הסמויה: "שאלתי את המנהל [של המשק] אם מישהו עם מצלמה נכנס למתקן והוא אמר לא. אני צריך הוכחה כדי להראות שהצילומים באו מהמשק שלנו." הדוברים של חברות אחרות אומרים במפורש את מה שרק נרמז בדברים אלה. דובר AgriProcessors אמר לעיתון Feedstuffs ש"רוב הווידיאו איננו AgriProcessors", ושלחברה אין מושג היכן צולם הסרט או מדוע נכלל בסרטון שהפיץ הארגון PETA. ובאמת, כיצד אפשר להוכיח היכן צולם הסרט? מתקנים חקלאיים דומים מאוד זה לזה, והסרטים אינם כוללים סימני זיהוי מובהקים... מלבד המקרה AgriProcessors: משחטה זו משתמשת במתקן ריסון מתהפך, שאינו משמש משחטות אחרות בארצות-הברית.

ואפשר גם להגיב בהאשמה נועזת יותר: לאחר שהארגון Global Action Network  חשף הרג סדיסטי של ברווזים במפטמה לייצור כבד שומני ליד מונטריאול (2007), מסרה סוכנות The Canadian Press: "בעל החברה הכחיש את ההאשמות, ואמר שפעיל Global Action סידר לפחות אחד מהעובדים שלו [...] הנער אולץ לחזור על מעשיו מספר פעמים לטובת המצלמה."

"בדקנו, הכל בסדר!"
תגובה מסוג אחר היא הצהרה של החברה על כך שהיא ביצעה תחקיר פנימי בעקבות החשיפה – וגילתה שהמצב אינו גרוע כפי שתועד בחקירה הסמויה. תגובות כאלה אינן נפוצות – הן טיפוסיות יותר לגופי פיקוח, כמו משרד החקלאות, גופים המעניקים תו כשרות ואפילו מפקחים "בלתי תלויים". אלה מגיעים למתקן החקלאי, מתרשמים מההצגה שעורכים עבורם ומדווחים שהכל "תקין". בכך משרתים גורמים אלה את התעשייה, גם במקרה שלא התכוונו לכך.

פר גוסס בהכרה לאחר "שחיטה כשרה" במשחטת AgriProcessors, איווה. מתוך חקירת PETA ב-2004.

גם ארגוני רווחת בעלי-חיים נקלעים לעתים לעמדה דומה. הארגון הבריטי RSPCA מעניק למוצרי בעלי-חיים את התווית "מזונות חופש" (Freedom Foods) שאמורה להעיד על תנאי גידול טובים. ארגון אחר, Hillside Animal Sanctuary, ערך ב-2007 חקירה סמויה במשק ברווזים שמקבל תווית "מזונות חופש", ומצא שעובדי המשק נוהגים לזרוק ברווזים, לבעוט בהם ולתפוס אותם בצוואר. RSPCA מצא את עצמו בעמדה האופיינית למחלקת הפיקוח של משרד החקלאות או לגוף המעניק תו כשרות. אולם בניגוד להם, מנכ"לית הארגון לא ניסתה לגונן על המשק שנחשף ועל התווית "מזונות חופש". היא הדגישה עד כמה RSPCA משקיע בפיקוח על המשקים, אך הודתה: "ישנן כמה דוגמאות לרווחת בעלי-חיים גרועה מאוד במשקים האלה ולחיות שסובלות באופן מובהק [...] אנחנו לא יושבים 24 שעות ביממה במשק ומפקחים, אז אנחנו לא רואים מה קורה כל הזמן. אז באופן בלתי נמנע משהו ישתבש."

בשבוע הבא נביא את חלקה השני והאחרון של הכתבה: "מתגוננים ועורכים שינויים"

רשימת המקורות לכתבה תובא עם פרסומה באתר אנונימוס

פינת התזונה: מנגל טבעוני

יום העצמאות, ל"ג בעומר ואירועים אחרים "על אש" עלולים להיות לא נעימים בגלל ריבוי הבשר הצלוי ודלות המאכלים מן הצומח, אך למעשה אפשר להנות בהם ממגוון גדול של מאכלים טבעוניים צלויים.

שיפודי ירקות

הירקות המומלצים לצלייה הם חציל, קישוא, פטריות (פורטובלו או יער), עגבנייה (שרי או רגילה), פלפל, בצל ובטטה. ניתן לחתוך אותם לנתחים ולצלות אותם כאומצות או לחתוך אותם בצורת קוביות ולהרכיב מהם שיפודים מרהיבים. גם תירס נצלה היטב כקלח. בירקות אין די שומן לצלייה ממושכת, וכדי למנוע התפחמות, מומלץ למשוח אותם במעט שמן זית או קנולה, שניתן לערבבו מראש עם מלח, פלפל וכל תערובת לתיבול "על האש".

על האש: מגוון מוצרים מן הצומח, מתוך Vegetarian Network Victoria.
האתר כולל מידע ומתכונים על כל אחד מהפריטים שמופיעים בתמונה.

שיפודים כבדים 

מומלץ לשלב בשיפודי הירקות קוביות של מוצרים צמחיים עשירים, המכונים לעתים "תחליפי בשר". למעשה, מוצרים אלה טעימים בפני עצמם, מזינים ביותר וטעמם מזכיר טעם בשר בגלל התבלינים שספגו. כדאי להשרות אותם במשך הלילה ברוטב סויה או רוטב טריאקי עם שום ותערובת תיבול לברביקיו. למוצרים שאינם מכילים שומן (טופו וסייטן) רצוי להוסיף גם שמן זית, לשיפור הצלייה. המומלצים לשיפודים כבדים:

• טופו. מופק מחלב סויה שעבר תהליך של גיבון. נמכר בחנויות טבע, בסופרמרקטים ובמכולות.
• טמפה. תוצר של התססת פולי סויה, לעתים עם דגן כמו אורז או דוחן. הוא מספק חלבון מלא, נפוץ במטבח היפני ומהווה מזון בסיסי באינדונזיה, במלזיה ובסינגפור. נמכר בחנויות טבע, קפוא.
  סייטן (Seitan). מיוצר מחיטה מלאה. מרקמו סיבי והוא סופג טעמים בקלות. מכיל 30% חלבון, כ-136 קלוריות למאה גרם, וכ-800 מ"ג סידן למאה גרם (פי 8 מגבינה). נמכר בחנויות טבע, קפוא. 

שיפודי ירקות וטופו

מתכון: שיפודי טופו וסייטן על האש

חומרים

חצי ק"ג סייטן

כ-300 גרם (גוש סטנדרטי) טופו

20 עגבניות שרי

10 בצלצלים או שני בצלים גדולים חתוכים לקוביות

שש שיני שום כתושות

רבע כוס רוטב סויה

רבע כוס שמן זית

תבלינים לברביקיו (כמון, פפריקה וכו')

הכנה

1. מפשירים את הסייטן (אפשר במיקרוגל) וחותכים אותו ואת גוש הטופו לקוביות.
2. חותכים לחצאים את העגבניות ואת הבצלצלים.
3. מערבבים בקערה את השום, התבלינים, רוטב הסויה ושמן הזית.
4. מניחים בכלי פלסטיק/שקית את קוביות הסייטן והטופו ואת העגבניות והבצלים, ויוצקים עליהם את הנוזל המעורבב. סוגרים ומניחים במקרר לכמה שעות או לילה.
5. משפדים לסירוגין קוביות טופו וסייטן וחצאי עגבניות ובצלצלים על שיפודים.
6. צולים את השיפודים על הגחלים, ומדי פעם הופכים ומורחים אותם בנוזלים שנותרו מההשריה (או בשמן זית) באמצעות מברשת אפייה או מזלג נעוץ בחצי בצל.
7. מגישים ואוכלים ישר מהשיפוד או בתוך פיתה עם חומוס או ממרח אחר וחמוצים.

סייטן על האש

מתכונים: חגי כהן