החומרים 3 סלקים בינוניים 1 בצל 1 לימון חצי כוס שמיר (עלים בלבד) 6 שיני שום כתושות 2 כפות שמן זית כפית מלח חצי כפית פלפל שחור ההכנה חותכים את קצוות הסלקים ומבשלים אותם בקליפתם בסיר מים עד להתרככותם. מסננים, מקלפים את הסלקים וחותכים לקוביות קטנות. מעבירים לקערה. חוצים את הבצל, פורסים לפרוסות דקות ומוסיפים לקערה. כותשים את השום, סוחטים את הלימון וקוצצים את השמיר. מוסיפים לקערה. מתבלים בשמן, מלח ופלפל, ומערבבים. משהים במקרר למשך מספר שעות, לספיגת הטעמים ולהתרככות הבצל. המתכון פורסם לראשונה ב"זכויות בעלי-חיים השבוע", גיליון 149, מאי 2004. להרשמה חינם לשבועון האינטרנט - לחצו כאן. כל המתכונים באתר מבוססים על רכיבים מן הצומח בלבד. לנוחיות המתעניינים, מקוטלגים המתכונים הן לפי סוגיהם (סלטים, קינוחים, מאפים, וכו'), והן לפי מאכלי עדות ועמים. נשמח לקבל ולפרסם מתכונים נוספים!