החומרים חצי חבילת פנה (פסטה בצורת צינורות חלולים וקצרים) חצי ק"ג אספרגוס ירוק 375 מ"ל שמנת צמחית (פרווה) חצי כוס יין לבן 1 בצל 50 גרם מרגרינה בטעם חמאה מלח ופלפל לפי הטעם ההכנה מבשלים את הפסטה במים לפי הוראות היצרן ומסננים. בינתיים מכינים את הרוטב: מסלקים את החלקים ה"עציים" של האספרגוס ומקלפים את הקליפה במקומות שהיא עבה. חותכים לחתיכות באורך כשלושה ס"מ. מבשלים את האספרגוס החתוך במים רותחים עד להתרככותו (כעשר דקות) ומסננים. קוצצים את הבצל, ממיסים את המרגרינה ומטגנים את הבצל עד להזהבתו. מוסיפים את האספרגוס למחבת, מטגנים כדקה ומוסיפים את היין והשמנת. מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם ממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך. יוצקים את הרוטב מעל הפסטה ומגישים חם. המתכון פורסם לראשונה ב"זכויות בעלי-חיים השבוע", גיליון מס' 169, ספטמבר 2004. להרשמה חינם לשבועון האינטרנט - לחצו כאן. כל המתכונים באתר מבוססים על רכיבים מן הצומח בלבד. לנוחיות המתעניינים, מקוטלגים המתכונים הן לפי סוגיהם (סלטים, קינוחים, מאפים, וכו'), והן לפי מאכלי עדות ועמים. נשמח לקבל ולפרסם מתכונים נוספים!