החומרים חבילת ניוקי (500 גרם) כוס אפונה (קפואה או טרייה) בצל גדול 8 שיני שום שמן לטיגון 100 גרם רסק עגבניות (קופסה קטנה עגבניה כפית פפריקה מתוקה כפית אורגנו חצי כפית מלח רבע כפית פלפל שחור ההכנה משרים את האפונה בקערה עם כוס מים רותחים. קוצצים את הבצל והשום ומטגנים עד להזהבה מוסיפים למחבת את האפונה (עם המים) ואת רסק העגבניות ומערבבים מגררים את העגבניה על פומפיה ומוסיפים למחבת מתבלים, מערבבים ומבשלים במשך 3 דקות. מורידים מהאש. מכינים את הניוקי לפי הוראות היצרן: מבשלים בסיר מים רותחים כ-3 דקות, עד שהניוקי צפים. מסננים ויוצקים את הרוטב מעל הניוקי. מגישים חם. המתכון פורסם לראשונה ב"זכויות בעלי-חיים השבוע", גיליון מס' 205, יוני 2005. להרשמה חינם לשבועון האינטרנט - לחצו כאן. כל המתכונים באתר מבוססים על רכיבים מן הצומח בלבד. לנוחיות המתעניינים, מקוטלגים המתכונים הן לפי סוגיהם (סלטים, קינוחים, מאפים, וכו'), והן לפי מאכלי עדות ועמים. נשמח לקבל ולפרסם מתכונים נוספים!