החומרים כוס קינואה 2 פלפלים צהובים ½ כוס כפות זיתים שחורים משובחים 8 עגבניות מיובשות, מושרות בשמן זית 2 כפות בזיליקום טרי קצוץ 3 כפות שמן זית 3 כפות חומץ בן יין כפית שום כתוש מלח פלפל שחור ההכנה מבשלים את הקינואה בסיר מכוסה עם שתי כוסות מים ומעט מלח. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. בתום הבישול מניחים מגבת בין המכסה לסיר במשך 10 דקות. בינתיים חוצים את הפלפלים וקולים אותם בגריל במשך 20 דקות, קולפים את הקליפה וחותכים לקוביות קטנות. ניתן להכניס את הפלפלים הקלויים לשקית ניילון עד שיצטננו, כדי להקל על הקילוף. מגלענים את הזיתים, וחותכים לקוביות את העגבניות. שמים את כל החומרים בקערה גדולה ומתבלים. מצננים ומגישים קר. המתכון פורסם לראשונה ב"זכויות בעלי-חיים השבוע". להרשמה חינם לשבועון האינטרנט - לחצו כאן. כל המתכונים באתר מבוססים על רכיבים מן הצומח בלבד. לנוחיות המתעניינים, מקוטלגים המתכונים הן לפי סוגיהם (סלטים, קינוחים, מאפים, וכו'), והן לפי מאכלי עדות ועמים. נשמח לקבל ולפרסם מתכונים נוספים!