החומרים 250 גרם ספגטי (חצי חבילה) 2 כפות שמן זית חצי בצל קצוץ 1 שן שום כתושה 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות 1 פלפל ירוק, חתוך לרצועות 2 גזרים חצי כוס אפונה רבע כוס זיתים שחורים, קצוצים 2 כפיות תערובת עשבי תיבול פלפל ומלח ההכנה מרתיחים מים בסיר גדול, מוסיפים את הספגטי ומבשלים כעשר דקות. בינתיים מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הבצל ואת השום עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים את שאר הירקות, ומטגנים קלות תוך בחישה. הירקות צריכים להישאר פריכים למחצה ולשמור על צבעוניותם. מורידים מהאש, מתבלים בעשבי התיבול ובמלח ובפלפל לפי הטעם. מערבבים את הירקות עם הספגטי ומגישים חם. המתכון פורסם לראשונה ב"זכויות בעלי-חיים השבוע". להרשמה חינם לשבועון האינטרנט - לחצו כאן. כל המתכונים באתר מבוססים על רכיבים מן הצומח בלבד. לנוחיות המתעניינים, מקוטלגים המתכונים הן לפי סוגיהם (סלטים, קינוחים, מאפים, וכו'), והן לפי מאכלי עדות ועמים. נשמח לקבל ולפרסם מתכונים נוספים!