החומרים 400 גרם תחתיות ארטישוק קפואות (שקית סנפרוסט) 1 תפוח-אדמה כף חומץ כף מרגרינה מלח ופלפל 1 כף חרדל דיז'ון 3 כפות טחינה 3 כפות מיץ לימון 5 כפות מים ההכנה קולפים את תפוחי-האדמה, חותכים לקוביות קטנות, ומבשלים במים כרבע שעה עד להתרככותם. מסננים ומועכים למחית בתוספת מרגרינה, מלח ופלפל. מרתיחים 3 כוסות מים עם כף חומץ ומעט מלח. מוסיפים את הארטישוק ומרתיחים שנית. לאחר ההרתחה, מבשלים כעשר דקות, עד להתרככות הארטישוק. מסננים את תחתיות הארטישוק ומניחים על צלחת. ממלאים כל תחתית ארטישוק במחית תפוחי-האדמה באמצעות כף ומהדקים. מערבבים את הטחינה, החרדל, המים ומיץ הלימון עד לקבלת רוטב אחיד, ויוצקים על כל תחתית ארטישוק ממולאת כף מהרוטב. הערה ניתן למלא את התחתיות במחית בטטה או גזר, שאותן מכינים באופן דומה. המתכון פורסם לראשונה ב"זכויות בעלי-חיים השבוע". להרשמה חינם לשבועון האינטרנט - לחצו כאן. כל המתכונים באתר מבוססים על רכיבים מן הצומח בלבד. לנוחיות המתעניינים, מקוטלגים המתכונים הן לפי סוגיהם (סלטים, קינוחים, מאפים, וכו'), והן לפי מאכלי עדות ועמים. נשמח לקבל ולפרסם מתכונים נוספים!