החומרים 2 חצילים 5 כפות שמן זית מיץ מלימון אחד 3 שיני שום כתושות 2 עגבניות 2 מלפפונים כבושים 1 פלפל ירוק 1 בצל ירוק 4 גבעולי פטרוזיליה מלח לפי הטעם ההכנה קולים בגריל את החצילים כחצי שעה, מוציאים את תוכן החציל לקערה ומועכים במזלג (ניתן לחכות עד לצינון החציל). מוסיפים את השמן, הלימון, המלח והשום ומערבבים. חותכים את העגבניות, המלפפונים, הבצל והפלפל לקוביות קטנטנות, ומוסיפים לקערה. קוצצים את הפטרוזיליה, מוסיפים לקערה ומערבבים. מצננים ומגישים קר. המתכון פורסם לראשונה ב"זכויות בעלי-חיים השבוע". להרשמה חינם לשבועון האינטרנט - לחצו כאן. כל המתכונים באתר מבוססים על רכיבים מן הצומח בלבד. לנוחיות המתעניינים, מקוטלגים המתכונים הן לפי סוגיהם (סלטים, קינוחים, מאפים, וכו'), והן לפי מאכלי עדות ועמים. נשמח לקבל ולפרסם מתכונים נוספים!