החומרים 225 גרם אטריות אורז או אטריות שעועית 3 כפות שמן 1 כף ג'ינג'ר (זנגביל) קלוף ומגורר 3 שיני שום מעוכות 3 גבעולים בצל ירוק קצוץ 1/2 כוס גזר מגורר גס 20 תרמילי אפונת שלג (אפונה סינית, ניתן להשיג קפוא או טרי) מלח או רוטב סויה לפי הטעם 1/2 כפית שמן שומשום ההכנה מכינים את האטריות לפי ההוראות שעל האריזה. מחממים את השמן ומטגנים את השום והג'ינג'ר עד שהם מתחילים להשחים. מוסיפים את הבצל הירוק, הגזר ואפונת השלג. מבשלים תוך כדי ערבוב קבוע במשך 2 דקות, ומתבלים במלח לפי הטעם. מוסיפים את האטריות והופכים מעליהן את הירקות. מורידים מהאש ומערבבים פנימה שמן שומשום. מתכון: אמנון יונש, פורום צמחונות וטבעונות בנענע פורסם לראשונה ב"זכויות בעלי-חיים השבוע", גיליון מס' 340 ינואר 2008. להרשמה חינם לחצו כאן כל המתכונים באתר מבוססים על רכיבים מן הצומח בלבד. לנוחיות המתעניינים, מקוטלגים המתכונים הן לפי סוגיהם (סלטים, קינוחים, מאפים, וכו'), והן לפי מאכלי עדות ועמים. נשמח לקבל ולפרסם מתכונים נוספים!