קסמי הסויה אפשר להיות צמחוני/ת ואף טבעוני/ת, ולא לאכול סויה. עובדה. צמחונות וטבעונות הן למעשה הגדרות על דרך השלילה: הן מעידות מה לא אוכלים הא/נשים שהגדרה זו הולמת אותם - בשר או כל מוצר אחר מהחי - ולא מה הם אוכלים. יש צמחונים שלא שינו את תפריטם מלבד ההימנעות מבשר, וישנם כאלה שהמעבר לתזונה צמחית לווה עבורם בפתיחת שער לעולם מרתק של טעמים, תבלינים וצורות בישול לא מוכרות. קל לראות איזו גישה עדיפה. להמשך

עובדות על טופו את הטופו גילו בסין לפני יותר מ-2,000 שנה. הסינים גילו כי כאשר מבשלים במרק מחית סויה שהורחקו ממנה הסיבים ומוסיפים תבלינים, שביניהם מלח ים, נוצרים גושים. כאשר הוצאו הגושים מן המרק, הם נעשו דחוסים, מבריקים ויפים. להמשך

תחליפי ביצה התפקיד של ביצים במאפים ובקציצות הוא להדביק את חלקי התערובת. כאשר מדובר במתכונים המכילים ביצה אחת, אפשר ברוב המקרים לוותר עליה או להוסיף שתי כפות נוזלים, מבלי שהמאפה או הקציצה יתפרקו. במתכונים המכילים יותר מביצה אחת, מומלץ להמיר את הביצים במוצרים צמחיים. להמשך

מה בסנדוויץ'? סנדוויץ' היה לורד אנגלי, מכור להימורים. כדי שלא יצטרך לפרוש משולחן המזל גם בזמני הארוחות הוא המציא את הכריך - שתי פרוסות לחם שביניהם מילוי - שאוכלים בידיים, ולאו דווקא סביב שולחן. מאז הפכה המצאתו למזון שאוכלים לרוב מחוץ לבית - בבית-הספר, בעבודה, בטיולים וכדומה. להמשך

טחינה עם כל דבר טחינה גולמית מורכבת מ-100% שומשום טחון, אך יש הבדלים משמעותיים בטעם ובאיכות בין היצרנים השונים, שתלויים כנראה בשיטת הטחינה של גרעיני השומשום: בעוד שהיצרנים המתמחים טוחנים את השומשום בשיטה המסורתית, באבן ריחיים, במפעלים של חברות המזון הגדולות משתמשים במכונות לכבישה קרה. להמשך

הנבטה: איך, למה ואיך? נבטים הם זרעים או גרעינים שהוציאו שורש, גבעול או עלים. הם מהמקורות הטובים ביותר למינרליים, לוויטמינים ולחומצות אמינו. כמות הוויטמינים שבזרע גדלה בהנבטה בעשרות עד מאות אחוזים. בתהליך ההנבטה של חיטה, למשל, תוכפל כמות ויטמין E פי שלושה, וחלק מוויטמיני B יוכפלו פי שישה. להמשך

סטייקים ושיפודים מהצומח צמחונים רבים יעדיפו אולי שלא להשתתף באירועי "על האש". אם לא די בעשן המיתמר מהחיות המתות, ישנה גם ההתמודדות עם רפרטואר שחוק של חוכמות מפי אוכלי הבשר. ולבסוף הם מביטים בחמלה לגלגנית על חומוס תעשייתי ומלפפון חמוץ שמונחים לך בתוך הפיתה: "אז זה כל מה שיש לך לאכול?" ולך אין מה לענות להם: לא, זה פשוט מה שהמארח השאיר כאופציה לצמחונים, ולא מה שבאמת היית אוכל/ת מרצונך. אבל לצמחונים שבכל זאת רוצים להגיע לאירוע "על האש" וליהנות, ולמארחים שרוצים שלצמחונים המוזמנים אליהם יהיה אוכל מושך יותר, יש בהחלט מה לעשות. להמשך