המקום: על חורבות "טחזינה", סמוך לפינת בוגרשוב, שוכנת משוואשה, שמגדירה את עצמה כחומוסייה גלילית. המסעדה מנוהלת על-ידי שני חבר'ה תל-אביביים צעירים, שמאוד משתדלים (ומצליחים) לגרום לך לאהוב את המקום. מדובר במקום קטן למדי - כארבעה שולחנות בפנים וארבעה בחוץ.

האוכל: מנת הדגל, שעל שמה קרוי המקום, היא משוואשה (15 שקלים), שנקראת במקומות אחרים מסבחה, והיא מורכבת מגרגרי חומוס חמים עם טחינה, שמן זית ולימון. מדובר ביציקה טעימה, גדושה ומשביעה במיוחד. מנת ניגוב אחרת היא חצילים בטחינה (14 שקלים) - מנה צנועה יותר בהיקפה, אך מצוינת ומומלצת אף היא, לחובבי החצילים שבינינו. עוד במקום - סלט ירקות מצוין, ברוטב טחינה (13 שקלים) או בלעדיו (12 שקלים). מנות הניגוב מגיעות עם צלוחית חמוצים ביתיים משובחים, שניתן לראות אותם גם מתנמנמים בצנצנות ענק על מדפים במקום, ועם פיתות עבות ומשובחות. מומלץ לסיים בכוס תה נענע במחיר הכי נמוך בעיר - שלושה שקלים.

המקום. פתיחת סניף של אבו אדהם בתל-אביב משכה תשומת-לב רבה בקרב קהילת חובבי החומוס, שכן למוניר מוחמד (אבו אדהם) יש חומוסייה מיתולוגית ונערצת בכפר יסיף. המקום מעוצב בפשטות ספרטנית, כחלק מתפיסה שהסביר מוניר בכתבה למעריב: "אני שונא מפואר, רק סטנדרט. אין לי בכפר יסיף תקרה מאבן, אין לי מזגן. אנשים מזיעים בכיף, אוכלים חומוס ומנגבים את המצח. זה מפריע כשיפה מדי. כשאומרים שהמקום יפה, מתכוונים שצלחת עולה 25 שקלים ובסוף גם לא יצא טעים". ואכן, מוניר התעקש על מנות שזולות בעשרים אחוזים מהסטנדרט התל-אביבי - 12 שקלים למנה גדולה, כולל פיתות וחמוצים - מתוך נאמנות לאידיאל של מזון עממי וכהצהרה פוליטית. אחד מבעלי הסניף החדש, גל עילם, אף הצהיר כי "כצמחוני, אני מרגיש כמי שיציל לא מעט פרות דרך המסעדה הזו. כל אחד שנכנס לפה זה במקום המבורגר".

האוכל. התפריט כולל: חומוס (מגיע עם גרגרים חמים), חומוס פול, משוואשה (חומוס מעורבב עם גרגרי חומוס חמים) ומחלוטה (מנה חמה של גרגרי פול טחון ומעט גרגרי חומוס). בנוסף למנות הניגוב, ניתן להזמין סלט ירקות (8 שקלים) צ'יפס (8 שקלים) ושתייה קרה (6 שקלים). המנות גדולות והחומוס באמת מצוין. גרגרי הפול הגיעו קשים מעט והיו די מאכזבים. מנת המחלוטה בהחלט ראויה, למי שיציקת פול אינה מרתיעה אותם.

שלט חוצות היי-טקי - במונחי שנות ה-90 - שמכיל צלחת חומוס מסתובבת, שזף לא פעם את עיני ועורר את סקרנותי, כל פעם שנקלעתי לגבעתיים/רמת-גן. הייתכן שמגבעתיים תצא הבשורה בנושא החומוס? תושבי גבעתיים נשבעים שמדובר באחת החומוסיות הטובות ביותר באזור גוש דן, אם לא הטובה שבהן. החומוס מוגש בארבע גרסאות: חומוס רגיל (בתוספת בצל, פטרוזיליה, שמן זית ושום), חומוס פול, חומוס בתוספת גרגרי חומוס חמים וחומוס פטריות חמות. כל זה בנוסף לג'חנון, למלאווח ולסלט ירקות. החומוס מוגש חם והוא ניחן במרקם קטיפתי רך ונמס בפה. גרסת הפטריות זכתה לתשואות רבות. החומוס נמכר בצלחת קטנה (12 שקלים) או גדולה (16 שקלים) וגם במשקל, לקחת הביתה - 11 שקלים לרבע ק"ג ו 15 שקלים לחצי ק"ג. ג'חנון - 12 שקלים, מלאווח - 13 שקלים.

למרות שעות הפתיחה המצומצמות, שווה להגיע לאבא גיל, החומוסייה האורגנית בדרום רחוב יהודה הלוי. החומוס המצוין מגיע לשולחן כשהוא חם, בצבע כהה מהרגיל ובמרקם מדהים, לא משחתי. הוא מלווה בפיתות טריות מקמח מלא ואורגני. המחיר גבוה מההמקובל בחומוסיות – 19 ₪ למנה, אבל רכיבים אורגניים אכן עולים יותר.

בנוסף לחומוס, יש באבא גיל סלט ירקות (10 ₪), מיצי פירות וירקות הנסחטים במקום (גזר, תפוז, אשכוליות, לימון) ומרקים משתנים (14 ₪). והכל אורגני.

חומוס סעיד המיתולוגי מעכו פתח לאחרונה סניף בתל-אביב. הסניף, שממוקם בקרבת מגדלי עזריאלי, הוא רחב ידיים, ומציע תפריט בסיסי של חומוס גרגרים, חומוס פול, משוואשה ומחלוטה (תערובת פול וגרגרי חומוס) ב-16 ₪ למנה. החומוס בהחלט מצדיק את המוניטין שיצאו לו. עוד ראוי לציין (לשבח כמובן), שהמקום אינו מציע ביצים כתוספת לחומוס. קנקני מים קרים מוגשים לכל שולחן וכן צלחת חמוצים אישית, וגם קפה ותה מוגשים על חשבון הבית.

אבו דאבי היא חומוסייה צמחונית חדשה ליד דיזנגוף סנטר, שכבר קנתה מעריצים רבים בזכות החומוס המשובח שהיא מגישה. מנות הדגל הן מנות הניגוב, הכוללות חומוס-פול, חומוס-טחינה, משוואשה (גרגירי חומוס חמים מעורבבים עם שום, לימון וטחינה), מחלוטה (גרגירי פול וגרגירי חומוס חמים מעורבבים עם שום ולימון) וטחינה.

המחיר למנת ניגוב – ₪14 (חוץ מהטחינה שעולה ₪16 לצלחת גדולה ו-₪5 לצלחת קטנה). כל מנות החומוס מוגשות בתוספת גרגירי חומוס חמים, פטרוזיליה, כמון ושמן זית, ואפשר לקבל תוספת – למי שנשאר רעב – על חשבון הבית. עוד אפשר להזמין סלט ערבי עם/בלי טחינה (₪9), צ'יפס – ₪9, פלאפל קטן/גדול (₪10/5) ובקלוואה (₪10), שהולכת מצוין עם הקפה שמקבלים בסוף הארוחה, על חשבון הבית.

בבאשירי היא מסעדה עממית שכונתית, המציעה אוכל ביתי צמחוני במרכז המסחרי שברמת-אביב. אפשר למצוא בבבאשירי חומוס משובח (18 ₪), מרק ירקות (20), תבשיל אורז (25), סלטים (חצילים, טבולה, ערבי) וגולת הכותרת היא מנת "אדם", הכוללת שכבות בטטה, גזר, קישוא ופלפל אדום (מאודים) לצד אורז מלא, אורז בר (שחור) ועשבי תיבול בטחינה, בציפוי צנוברים וגרעיני חמניה, דלעת ושומשום אפוי בתנור; מוגש עם בורגול (45).

המקום: מסעדת "רוני פול" היא חומוסייה ותיקה, שהפכה לשם דבר בקרב חובבי החומוס. המדובר במסעדה עממית, נטולת פוזה ותפריט, הממוקמת בדרום תל-אביב. הבאים מתל-אביב לכיוון יפו לא יוכלו לטעות בשלט הניאון הצבעוני מול תחנת הדלק. המסעדה מכילה כ 20 שולחנות עץ, ומאחורי הדלפק נמצא המטבח, פתוח ומאפשר לסועדים לצפות בהכנת המזון. על הקירות ממוסגרות כתבות ביקורת, וביניהן פרסום תוצאות סקר על רמת הקוליפורמים בחומוסיות שונות, שבו קיבל החומוס של "רוני פול" את הציון "מעולה".

האוכל: התפריט, שהמלצריות מדקלמות, מאפשר לבחור בין מנות חומוס שונות (15 שקלים) כגון: חומוס עם פול - מנה חמה, עסיסית ועשויה היטב, או חומוס מסבחה - חומוס מעורבב עם גרגרי חומוס חמימים. למתקשים להחליט, קיימת אופציה של מנת חצי-חצי. עם מנות החומוס הגיעו לשולחן פיתות טריות, רבע בצל, צלוחית עם רוטב חריף(!)-חמצמץ וטוב, וכדורי פלאפל חמים, פריכים ומתובלים היטב (15 שקלים). סלט הירקות (10 שקלים) היה חתוך פשוט וגס, עם רוטב חמצמץ וטוב, וירקות שנראו עייפים קמעה. הצ'יפס המעולה (10 שקלים) הוכן מתפוחי אדמה שלא ראו מקפיא מימיהם. ניתן גם להזמין מנה קטנה של גרגרי חומוס חמים ורכים (5 שקלים). הממהרים יוכלו לקחת לדרך מנת פיתה עם חומוס-פול ב 6 שקלים בלבד.

משקה: בין פחיות המשקה הסטנדרטיות נמצא משקה הבית בצבע אדמדם בקנקני זכוכית: "רימונדה" (שילוב של רימונים ולימונדה), בטעם מעולה של לימון טבעי, מומלץ מאוד (15 שקלים לחצי ליטר).