ייסוריהם של אווזים וברווזים הם תוצאה של ביקוש הצרכנים לכבד, שעבר ניוון שומני כתוצאה מפיטום מלאכותי. הפיטום נערך באווזים ובברווזים (מולארדים), וכל האמור להלן נכון הן לגבי אווזים והן לגבי ברווזים. כדי שהכבד יפתח מרקם שומני, מפטמים את האווז בכמויות אדירות של מזון. 5-3 פעמים ביום מחדירים בכוח לקיבתו צינור, שדרכו מולעט האווז במזון במשקל יומי השווה לכשליש ממשקל גופו. בעקבות הפיטום, סובל האווז מניוון שומני של הכבד, המלווה בהתנפחותו של הכבד עד פי עשרה מגודלו הנורמלי. האווז המפוטם סובל מקשיי נשימה בגלל הלחץ שמפעיל הכבד המוגדל על הריאות. הוא נשחט בהיותו גוסס, נטול יכולת לנוע וסובל מכאבי תופת. אווזים רבים מתים בייסורים קודם לכן, עקב התבקעות מערכת העיכול, קרעים במעיים ובכבד, פצעים ודלקות בוושט, ועוד.